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恩平美食的“野”、“滑”、“鲜”、“浓”在金山温泉得以完美诠释。

最有特色的就是一个“野”字,如簕菜。到恩平不吃簕菜等于没到恩平。簕菜因身上长着许多刺簕而得名,它吃起来有很明显的特点,就是散发出一股浓浓的橄榄味。簕菜以其独特的个性,堂而皇之保留着满身的刺,毫不掩饰自己的味道,即使刚入口时的苦味让人瞠目吐舌,但转而又能让人迷恋万分。还有山坑螺,爆炒时,放入辣椒、葱、姜、豆鼓等佐料,浓香扑鼻,“野味”十足。

恩平人们对“滑”的眷恋,就要说到天然温泉浸蛋是金山温泉一绝,不仅鲜滑可口,富含多种矿物质,鸡蛋黄凝固,可是蛋青并不凝固,口感嫩滑,很香,令人 回味无穷,有“鸡蛋布丁”之称。还可舒筋活血,驱寒祛病,特别对医治关节炎,皮肤病等疗效十分显著。另外还有恩平人自制的的珊瑚濑粉,色泽艳丽很艺术,可以储存,烹饪过程简单,爽滑弹牙。

恩平美食味道“鲜”也是出了名的。外地人来恩平吃过原汁原味的恩平菜后,总要问:“为什么这么鲜呢?”其实,这与恩平得天独厚的自然环境是分不开的。恩平远离闹市,山清水秀,空气清新,河水洁净,种出来的菜自然是鲜美的了。

香味浓郁的温泉鸡也是金山温泉一绝,乐此不疲地精心选料,仔细掌握其力度和火候,其佐料的制作过程也相当复杂,味道香滑细嫩,让人赞不绝口。

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